杭三鲜和绍三鲜的区别
人气:280 ℃/2024-04-26 16:39:44
区别:用料不同,绍三鲜里没粉丝,且材料少则五六种,多则十几种。
杭三鲜属于浙菜系,主要食材是鸡、鱼和猪三样,其实备料丰富,远不止三样,河虾、肉皮、鱼圆、肉圆,杭帮菜还有三鲜汤,主料是海参、鱿鱼和笋干,也可以加入鸡脯肉、虾仁、黄瓜、鸡蛋、火腿等。
绍三鲜用材很丰富,多则十来种,少则也有五六种,是绍兴菜的杂烩型菜。有的用到鸡肉,有的添加河虾,还有的添加猪肝或肚片,有的用白菜。由于配料多,都会用到“三鲜”:肉皮、鱼丸和肉圆。
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