厨师教你腌洋姜正宗做法
人气:166 ℃/2024-06-02 19:25:17
用料
洋姜
青椒若干
红椒若干
生姜、蒜若干
盐、生抽
做法步骤
步骤 1
洋姜、青红椒、生姜、蒜,洗干净,晒干表面水分。
步骤 2
洋姜滚刀切块,辣椒斜切成段,姜蒜切片。
步骤 3
一层洋姜,一层姜蒜,一层辣椒,放入少许盐,如此循环至材料全部用完。
步骤 4
我这里弄了两层
步骤 5
放入适量生抽,生抽的量为底部沉淀部分大约食指的厚度即可。
步骤 6
摇晃容器,让材料和调味料更加充分融合。
步骤 7
完成~放在阴凉干燥处,两天后就可以吃啦~
步骤 8
脆脆的,欲罢不能啊
《2》
1、晾:把准备好的新鲜洋姜用清水洗净,去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天,等它表面脱水以后备用。
2、封:把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中,再把花椒大料加清水煮开以后晾凉备用。
3、调:把准备好的面酱和酱油以及白砂糖和少量的蚝油、白酒放在一起调匀,再一起放到洋姜中,最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中,调匀以后密封腌制。
4、腌:约十五天左右里面的洋姜就已入味,不过它腌制时间越长,味道越好,酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净,切成细丝加点香油调味即是一道佐食的美味。
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