花鲢鱼头最简单的家常做法

材料

花鲢鱼头 200g

油 20g

盐 10g

料酒 20g

鸡精 10g

生姜 50g

辣椒 50g

葱花 20g

酱油 20g

白糖 20g

胡椒粉 10g

做法

1，将花鲢鱼头洗净，姜切成片。

2，锅中倒入油，把花鲢鱼头放入煎一下。

3，放入生姜、料酒、辣椒、水。

4，煮30分钟后，放入胡椒粉、盐、白糖、鸡精调味，收汁撒入葱花即可。

《2》

食材：花鲢鱼头1500克，老豆腐150克，青红椒、芹菜、黄瓜、大葱、青蒜叶、蒜子、生姜。

2、把大葱切末，生姜切片，用剪刀剪下鱼鳍，再把鱼头剪成鱼块，把剪好的鱼块放入盆中，打入一个鸡蛋，倒入两小勺食盐，5克蚝油，10克生抽，少许料酒，放入姜片，大葱挤出葱汁，用手抓匀。再放入两勺生粉，再次抓匀，腌制20分钟。

3、把大红椒切丁，蒜子切片，芹菜切段，黄瓜去两头，切黄瓜条，线椒切小段，青蒜叶拍扁切段，老豆腐切正方块。

4、热锅倒油，油温五成热放入豆腐块，煎至两面金黄盛出。锅中放入1000克大豆油，把腌制好的鱼块挑出，沥干水分，丢弃姜片和葱末。等油温七成热放入鱼块，炸制色泽金黄捞出。

5、另起油锅，放入除青蒜叶外的所有辅料爆香，加入一勺香菇辣酱，少许蚝油和生抽，翻炒入味，再放入炸好的鱼块，继续翻炒3分钟，放入青蒜叶，淋入少许芝麻油，撒上白胡椒粉，炒匀装盘，即可