牛肝菌和青头菌的区别

青头菌比牛肝菌略贵。这种菌子炒熟了也还是浅绿色的，格调比牛肝菌高。

青头菌像青花瓷，是菌中的谦谦君子。

青头菌出现在菌季中期，松树林里，灌木丛中，常见其身影，青绿相间，拱土而出，长老后菌帽张开，像一把伞，点点斑纹，像青花碎瓷。如果捡到早期的青头菌，菌帽团团抱着菌脚，颜色青白相间，是为上品，可以拔出菌脚，往小碗般的帽子里放肉馅，清炖，清甜可口，老少咸宜；也可以蒸熟后捣碎，放点青椒，菌泥，十分奢侈，美味；或用来煮汤，放一两片薄薄的宣威老火腿，极鲜；长老的用来清炒。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。

白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

牛肝菌的功效与作用一般是降低血糖、通便利尿和活血益气等。