腌萝卜干配方及做法

步骤/方式1

主料：萝卜10斤

辅料：盐4两，干辣椒1两，茴香1两。（辅料用量也可根据自己口味微调）

步骤：萝卜清洗干净。

步骤/方式2

将萝卜改刀成块。

步骤/方式3

在阳光下晾晒2天。

步骤/方式4

根据天气情况，需要反复曝晒。

步骤/方式5

等到萝卜基本收干的时候就可以了。

步骤/方式6

晒好的萝卜拌盐揉软，微微出水。

步骤/方式7

挤掉水分后加入干辣椒、茴香，充分搅拌均匀。

步骤/方式8

然后将萝卜干放入坛子中，并且按压均匀，尽量多塞。

步骤/方式9

封口处撒上一把盐。

步骤/方式10

入坛20天即可。

《2》

步骤/方式1

大圆萝卜，老家才有的品种，而且水分足也很嫩，洗干净

步骤/方式2

先切成大块，再切成细条，注意：两头不切断，这样子切的晒起来才不会掉下来

步骤/方式3

第二天就变成这个样子了，水分干得差不多了

步骤/方式4

从天楼上收回家洗净，晾干水分

步骤/方式5

加盐，辣椒粉，少量白糖，鸡精拌匀，用手揉到入味就可以了

步骤/方式6

腌好的萝卜干用密封的玻璃罐子盛放即可