猪蹄火锅的正宗做法
人气:141 ℃/2024-04-15 12:08:03
主料:猪蹄1个,猪血150克,豆腐150克,胡萝卜1个,藕200克,小白菜150克,山楂2个
辅料:浓汤宝2盒,姜10克,八角2个
1.猪蹄切块,凉水如果焯烫去除浮沫杂质,捞出冲洗干净
2.砂锅中放水,放入焯好的猪蹄,放入八角、姜和山楂。放山楂可以让猪蹄更软烂
3.放入两盒浓汤宝
4.大火煮开后小火慢煲一个半小时,把猪蹄煮到软烂
5.把配菜切好
6.先把胡萝卜丁倒入锅中煮到胡萝卜软烂
7.再把猪血、豆腐和藕一起放入锅中,汤煮开后继续煮3分钟
8.最后还可以放一些青菜,待青菜熟了就可以上桌享用啦
《2》
食材:猪脚、火锅底料、生姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角
1.将猪脚洗净后剁成大小均等的块备用,清洗猪脚的时候观察一下表皮的猪毛有没完全剔除干净,如果没有就开小火,将猪蹄放上面过一下,或者用刀片刮干净再进行清洗。
2.锅中放入适量清水并将猪脚冷水下入锅中,加适量料酒去腥后,开大火煮开。
3.猪脚要稍微煮久一些,这样才能将里面的血沫完全煮出来,3-5分钟后将猪脚漏出清洗干净后控干备用。
4.锅中倒入适量食用油,下入八角、桂皮和香叶稍微煸炒一下。
5.接着下入猪脚,加两三茶匙盐煸炒香,这一步很关键,猪脚完全炒香之后再加水炖,吃起来才不腻。
6.待猪脚完全炒香后关小火,下入姜片、干辣椒和火锅底料,用小火将火锅底料等煸炒香,接着倒入酱油炒至上色。
7.倒入适量清水和少许十三香,开大火煮开后再煮2-3分钟。
8.将猪脚连着汤一起倒入高压锅中压16分钟,等放完气后将里面的香料全部挑出,再倒入锅子中。
9.放上几片香菜叶点缀一下,今天的猪蹄火锅就做好了,先将里面的猪蹄吃一半,然后烫点小青菜、豆腐泡、金针菇等。
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