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菠萝肉的配方

人气:448 ℃/2023-11-22 18:16:50

食材:里脊肉180克,菠萝半个,青红辣椒各1个,料酒1勺,盐适量,胡椒粉2克,蛋清1个,干淀粉适量,蕃茄酱2勺,白醋1勺,白糖12克,生抽1勺,蒜4瓣,鸡精少许。

做法:

1、里脊肉切成1.5-2cm左右的小块,菠萝、青红辣椒切小块备用,菠萝可以在盐水里泡一会;

2、里脊肉用料酒、盐、胡椒粉和一个蛋清腌15分钟;

3、腌好的肉丁,均匀的裹上一层干淀粉,油温六成热中小火炸熟,捞出后,转中大火复炸一分钟,炸至金黄捞出;

4、取一碗,两勺番茄酱、一勺白醋、两勺白砂糖、一勺生抽、一勺淀粉、适量水搅匀备用;

5、另起一锅,倒入适量炸肉的油,先炒蒜,炒出香味后放入青红辣椒,翻炒一分钟左右倒入调好的酱汁,煮至浓稠冒大泡,放入肉丁和菠萝,翻炒均匀;

6、撒上适量盐和鸡精,即可出锅

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