家常毛血旺最正宗的做法
人气:209 ℃/2024-06-17 21:30:07
食材清单
毛肚 若干 、 鸭血 若干 、 豆芽 若干 、 豆腐皮 若干 、 火腿 若干 、 姜 几片 、 蒜 几瓣 、 生抽 两勺 、 豆瓣酱 两勺 、 火锅底料 、 鸡精
烹饪步骤
步骤1/4
把配菜洗净调料准备好,烧一些水里面放几片生姜,分别把熟牛肚和鸭血放锅里煮几分钟后捞出备用。
步骤2/4
锅里放油烧热后放生姜蒜末煸香,再放两勺豆瓣酱和火锅底料炒出油,再放入豆芽炒2分钟后放水开始烧,放点生抽和糖调味。
步骤3/4
水烧开后放牛肚和鸭血一起煮几分钟,再放入豆皮和火腿,放盐 鸡精 再烧开就好啦。
最后一步
有人最后会在锅里烧油煸辣椒干和花椒淋在装盘的菜上,我这次做没有放,感觉味道也很好!
《2》
材料:鸭血,百叶,黄豆芽,莴笋叶等
调味料:郫县豆瓣,姜片,蒜片,肉骨头汤,干红辣椒,花椒,味精(可选),鸡精,冰糖,葱花。
做法:
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣,姜,蒜,用小火煸炒香,加高汤熬制后,然后放入冰糖,鸡精,开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起,放入大碗里打底。
2.将鸭血,百叶切片,飞水,和黄豆芽加入熬好的汤里,烧开后装入打好底大汤盆里,撒入葱花。
3.将色拉油烧热,放入花椒和辣椒,炝出香味,浇在上面就好了。
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