湘菜阿来大蒜炒腊肉做法
人气:307 ℃/2024-06-16 09:46:02
食材:腊肉200克、腊八蒜10粒、绿线椒2个、小米椒2个、姜片、黄酒(料酒)、生抽、盐、胡椒粉、味精、白糖各适量、植物油适量
具体做法
(1)腊肉洗净切片,块可以稍微大一点,不然肉的味道会被腊八蒜掩盖。
(2)腊八蒜切片,绿线椒和小米椒切成小段,姜切末,全部放在碗里备用。
(3)油热后倒入五花肉开始煸炒,肉片下锅不用急于翻动,并不会粘锅的,一面变色后再翻炒,如果喜欢吃干一点的就多煸炒一会儿,然后放入姜末翻炒片刻。
(4)接下来加入适量黄酒和生抽,调味提色。
(5)最后加入绿线椒和小米椒,继续翻炒至辣椒断生。然后把腊八蒜倒进去,翻炒两下,以蒜色变深,稍稍变软为准。
(6)我们开始调味,加入一点盐,胡椒粉,味精、白糖调味即可,不需要太多调味料,否则会掩盖腊八蒜的味道。翻炒均匀后即可出锅装盘。
《2》
用料
腊肉400克,大蒜300克,辣椒1个,姜片5克,油20克,盐适量,纯净水50克,酱油5克
做法
1/11 大蒜摘洗干净、切段备用。
2/11 辣椒和姜片切好,
3/11 腊肉切薄片提前用温水泡着,
4/11 油热锅加入姜片,
5/11 加入泡好的腊肉、小火翻炒、煸出肥油,
6/11 炒至金黄色,
7/11 加入大蒜,
8/11 加入辣椒、翻炒均匀加入酱油和适量的盐,
9/11 加入纯净水大火烧开、小火2分钟、出锅。
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