杂酱的做法王刚
人气:217 ℃/2024-04-17 13:16:10
1、主要原料:香菇,豆酱,芝麻,白糖2、配料:辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
4、将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。
5、炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。
《2》
食材:猪后腿肉 500 g, 葱 半根 、 蒜 八九瓣 、 姜三片 、 八角 2个 、 盐 适量 、 料酒 三勺 、豆瓣酱 半斤
烹饪步骤:
猪肉切丁,肥瘦比例三七最好。葱蒜切末,喜欢吃姜的可以切末,不喜欢的可以切大片,后面自己检出来扔掉。
锅里放油,油要宽一些,炸酱,油不能少放。放入八角和三分之一的蒜末,二分之一的姜末,爆香。
放入肉丁,倒入料酒,再放入剩下的姜末,三分之一的葱末,翻炒致肉丁变色,煸出肉里油脂。
放入豆瓣酱,也可以在放入少量甜面酱,我家里没有甜面酱就放了少许糖,提鲜。
中小火翻炒,这一步不能停,酱很容易糊锅,必须不停翻炒,把酱和肉充分炸熟炸透。这期间放入三分之一葱末和蒜末。
一直炸到油和肉酱分离,并且油变得清亮不混浊说明就炸好了。
放入最后三分之一的葱末和蒜末,放入少许盐,增加底味,一定少放,豆瓣酱已经有很多盐分了。再翻炒几下即可关火出锅。
- 02-21
综合如何确定煮米饭应该放多少水
- 06-17
综合盗墓笔记霍玲知道什么
- 03-26
宠物这个有点粉色的兔子叫什么啊
- 02-22
宠物鹦鹉鱼养几天
- 04-26
综合教你怎么做PPT 新手教程
- 08-02
综合落日怅望马黛赏析
- 02-11
综合秘杀名单中林怡的身份和结局
- 03-20
综合g7132和g7133什么关系
推荐
- 1众香子和多香果的区别338
- 2怎样学五笔最快348
- 3奔驰背光灯是什么416
- 4历史上著名的错过的爱情故事349
- 5知否知否太后和皇后是谁演的259
- 6熊猫爬树寓意144
- 7关于正能量的四字成语有哪些485
- 8夜赏白牡丹的古诗词283
宠物
- 1被宠物兔子抓伤要不要打针244
- 2招财鱼能和什么鱼混养336
- 3小狗身上有红疙瘩 及时到医院诊治150
- 4招财鱼怎么养起头119
- 5如何给狗狗美容 针对5个重要部位的揉搓154
- 6小猫腿骨折了该怎么办192
- 7怎么养玉鸟才爱叫294
- 8三间鼠好养吗 三间鼠鱼还是比较容易饲养331