边炉香辣牛杂煲的做法
人气:264 ℃/2024-05-25 03:04:08
材料
牛腩,葱,姜,蒜,桂皮,草果,八角,干山楂,干辣椒,豆瓣酱,冰糖,生抽,老抽,料酒,香醋
做法
1.葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行
2.草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量
3.豆瓣酱一大勺,冰糖适量
4.牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃
5.水开后放入牛腩
6.焯水去血沫
7.再用温水清洗干净杂质
8.锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜
9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
10.调小火加入豆瓣酱和冰糖
11.炒出红油
12.转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火
13.加入适量生抽和老抽,翻炒至上色
14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处
15.煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可
做法二
用料
主料:白萝卜、香辣牛腩料理包、胡萝卜
辅料:无
1.胡萝卜滚刀切备用
2.白萝卜滚刀切备用
3.萝卜丁放入水煮锅中加入热水煮至萝卜熟透
4.沸水中加热料理包15分钟
5.料理包开袋倒在水煮锅中,一起加热至萝卜入味
6.起锅,即可享用
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