一斤黑珍珠大概做几杯奶茶
人气:399 ℃/2024-05-14 23:59:16
一斤黑珍珠大概做20杯奶茶。
珍珠材料,黑糖35克,木薯淀粉100克,清水60克;黑糖珍珠材料,黑糖70克,清水240克;奶茶材料,拼配红茶粉20克,清水800毫升,黑白淡奶半罐,细砂糖适量,烧仙草少许。
1,首先准备好黑珍珠奶茶的食材,没有黑糖可以用红糖来代替。
2,接着在奶锅里放入黑糖和清水,盖上锅盖,开中小火煮到黑糖完全溶化,黑糖糖水沸腾时即可离火。
3,然后先倒入一半的木薯淀粉,用刮刀拌匀。
4,再加入剩余一半的木薯淀粉,继续拌匀,拌匀至没有干粉的状态时,把木薯淀粉倒在揉面垫上,揉匀至面团表面光滑即可。
5,把面团分成4小块,取一块面团搓成长条,其余的面团用保鲜膜盖着,防止表面吹干。
6,用刀切成合适大小的小粒,并用手搓圆成珍珠。
7,撒上少许木薯淀粉防粘,让每一粒珍珠都裹上淀粉。
8,锅里倒入适量清水,大火烧开后下入珍珠,用勺子搅拌一下,以防粘底,清水和珍珠的比例是10:1。
9,煮至珍珠浮在表面后继续大火煮20分钟左右,煮熟即可。
10,黑珍珠煮好后是透明状的,然后捞出放入冰水中浸泡一会,这样可以使珍珠的口感更Q弹。
11,开始煮奶茶,在奶锅里倒入800毫升清水,红茶粉装入茶袋,大火烧开后放入红茶,小火煮8-10分钟后关火,取出红茶包。
12,加入黑白淡奶和细砂糖,用勺子搅拌均匀,放凉后喝或者冷藏以后再喝。
13,准备一个茶杯,在杯子底部放入煮好的黑珍珠,倒入冷藏过的奶茶,还可以加上自己喜欢的烧仙草哦,丝滑的黑珍珠奶茶就做好了。
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