糖醋排骨烧冬瓜做法

猪肋排500g，冬瓜200g，香菇5朵，白糖5勺，香醋3勺，料酒1勺，胡椒粉3g，生抽1勺，香葱1/2，芝麻1勺，姜片5片，蒜泥5g

做法：找一个干净大盆中放入排骨，浸泡12小时，泡出血水，锅起热放入清水，放入排骨，炒水，加入姜片，料酒。

锅起热放入油，姜片，炒香倒入砂锅中煮开放入八角砂锅中，放入排骨，加入清水，没过食材，煮30分钟小火。捞出备用

冬瓜去皮洗干净切小块，香菇洗干净改花刀。放入砂锅汤中，煮10分钟备用

锅起热放入油油温升高三成热时放入糖，熬制成枣红色，放入排骨，蒜泥煸炒几下，放入料酒生抽，盐，胡椒粉。

将冬瓜和香菇汤倒入排骨锅中熬制汤汁黏稠状，即可。撒上芝麻和香葱，出锅

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食材清单

冬瓜 排骨 各500克 、 料酒 一汤勺 、 生抽 一汤勺 、 老抽 半汤勺 、 香醋 三汤勺分三次放 、 糖 三汤勺 、 盐 适量 、 味精 适量

烹饪步骤

1，排骨500克焯水后，煮三十分钟，肉汤备用，别倒掉

2，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。

3，把腌制好的排骨捞出控水备用，炸制金黄，油别放太多，可以省油，只要翻勤就好了。

4，锅內放排骨，把腌排骨的水倒进锅内，再放三汤勺白糖(大胆的放糖，三汤勺别怕多)，在倒入半碗肉汤大火烧开，调入半荼匙盐调味。

5，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6，临出锅撒点葱花少许味精就好了。