腌藠头是怎么做的

材料：鲜藠头10千克，红糖3.5千克，盐110克，醋适量。

做法：

1、将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置;

2、1周后每2天倒缸一次，连续3次。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干;

3、将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖渍;

4、2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。