红烧肉怎么做
人气:388 ℃/2024-05-15 07:27:26
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五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3
用凉水下锅。4
水开后把肉块儿煮5分钟。5
捞出,控净水份备用。6
炒锅上火倒入少许油,煸香八角。7
倒入细砂糖。8
煸炒糖色。9
煸炒到微黄色即可。10
砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。11
并开始出油后烹入黄酒。12
倒入酱油翻炒。
13
炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。14
把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。15
然后,放入葱段、姜片、香叶。16
最后放入冰糖。17
盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。18
肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。19
放少许盐,然后用旺火收汁。20
汤汁收净便可出锅。21
在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。
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