刀拨面怎么做

1.

将面粉倒入盆中,加水和成面团,揉匀至光滑,盖上湿布饧30分钟。 

2.

将饧好的面团擀开成长方片,撒上面粉,折成长形面片,如此可折5-7层。 

3.

用特制拔面刀将面片切下成条形,切下的同时,随即使面条离开面片,反复操作。 

4.

将拔好的面条用刀铲起,下入锅内煮熟。吃时可根据喜好,或炒、或浇各种浇头。