老式糯米年糕的做法

步骤/方式1

1、准备一斤糯米、一斤大米，都倒入破壁机中，打成米粉。

步骤/方式2

2、打好的米粉倒入大碗中，然后加入550ml凉水，一边加水一边搅拌，把米粉搅拌成松散的状态，大一点的块用手搓散。

步骤/方式3

3、湿润度是用手能够攥成团，轻轻一碰又散开，这样就刚刚好。

步骤/方式4

4、蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，然后把米粉放上去，铺均匀，水开以后再继续蒸20分钟。

步骤/方式5

5、适量红豆，提前浸泡一晚，然后捞出来倒入锅中煮20分钟。

步骤/方式6

6、时间到把红豆控水捞出来，放入碗中备用。

步骤/方式7

7、米粉蒸好以后，趁热取出来，在案板上抹一层食用油防粘，趁热把米粉揉搓成光滑细腻、软硬适中的面团，粘案板了可以用刮板从底部刮起来。

步骤/方式8

8、把面团分成2份，做两种口味。

步骤/方式9

9、把红豆和面团揉均匀，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。

步骤/方式10

10、把小剂子再次搓成长条，一个红豆年糕就做好了。

步骤/方式11

11、另一块糯米面团不放红豆，揉圆搓成长条，也切成大小均匀的剂子，然后再把小剂子搓成长条，这样原味年糕就做好了。

步骤/方式12

摆盘