做好的糖色怎么用

炒后的糖色是不需要稳定的，是可以直接加入到卤水中的。我们在糖色炒到需要的颜色时会加入一定量的水，控制颜色进一步变深，这时再通过开火加热，慢熬两三分钟后颜色就会稳定，这才是真正意义上的糖色，是可以直接使用的，不需要另外再稳定。

这里有一点需要注意的是：如果我们炒好的糖色短时间用不掉的话，加入的水最好多一点。因为糖色的使用量并没有确切的比例，所以我们往往有时炒糖色会多炒出一些，特别是在炒量比较大的时候，如果加入的水太少，而糖色又不是一次性用掉，它的颜色会随着温度（短时间降不下去）还会慢慢加深，便会影响以后对糖色颜色的判断。如果糖色可以一次性使用完的话，不需要加入太多的水的，只需当时控制住颜色，立即倒入卤水卤水中即可，比如新起卤水的时候。

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你问做好的糖色，怎么用？

我觉得做好的糖色就可以卤猪肉用。或者是卤猪肘子等乳制品用都可以。糖色的屎肉会把卤制的肉类制作的非常的漂亮，味道非常的好。尤其是卤制的五花肉是非常受大家喜爱和欢迎的，并且也非常的有营养又好吃，无论是色香味都非常好