西冷和菲力牛排的区别
人气:318 ℃/2023-12-23 16:12:08
1、牛肉部位区别。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉,也就是俗称的大里脊的后半段,而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉,也就是我们俗称的小里脊,而肉眼牛排又叫眼肉,是牛肋脊部中心的肉,也就是俗称大里脊的前半段部位的肉
二、肉质区别。西冷牛排的脂肪含量较少,中间肉质偏精瘦,主要脂肪分布在外圈,而菲力牛排因为它深藏在牛骨头里面,所以也是牛身上最嫩的部位,一般看上去脂肪 最少,且肉质特别软嫩,而肉眼牛排一般带有较多的脂肪,油花分布均匀,看上去比较肥瘦相间
3、口感区别。西冷牛排的口感比较有嚼劲,入口瘦而不柴,外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味,而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑,非常适合老人和小孩食用,而眼肉牛排的口感也特别软嫩,因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁,软嫩程度仅次于菲力牛排
4、营养区别。因为菲力牛排的脂肪含量极少,主要都是瘦肉,所以菲力牛排的蛋白质含量极高,比另外西冷牛排和肉眼牛排都高,并且因为菲力牛排的肉质特别软嫩,含有更多的血质铁、维生素以及锌、磷等矿物质,而另外二者因为肥肉居多所以相对营养成分较少,脂肪居多。
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