炒粉利最正宗的做法

1、粉利2-3个。叉烧适量。胡萝卜1个。蒜苗适量。酸菜适量。油适量。盐适量。蚝油适量。

2、将粉利、胡萝卜刨成丝状。

3、蒜苗切丝、酸菜切丝、叉烧切丝。切好后，这些辅料要提前分别加油、盐炒好。

4、锅里放油，放入刨好的粉利拌炒，稍微变软后加入用蚝油、盐、清水调制的酱汁拌炒，让粉利入味。注意酱汁不要一次性倒完，分几次，酱汁被吸收后再倒第二次。

5、等粉利炒软入味后，加入已经炒好调味的其他辅料，一起炒匀。等全部炒匀，就可以出锅了。

《2》

食材

粉利 四条

酸乔头 100g

酸姜 50g

红黄酸辣椒 各一个

广式腊肠 3～4根

芥兰菜 半斤

葱 适量

青蒜 适量

方法/步骤

1、将粉利切丝或刨丝、酸姜酸辣椒切丝酸乔头切半、香肠斜切成片，芥兰切成小手指般大小的段

2、热锅下香肠炒至透明两头翘起略出油时 起锅

3、接着炒芥兰菜至断生，然后放少许的糖，盐翻炒均匀出锅前撒点酒，炒芥兰要象炒肉才好吃。

4、热锅下酸姜酸乔头等翻炒出香味，放一勺酱油，糖适量，一小碗水焖煮出味留汁，勾稀芡出锅备用

5、开始炒粉利，炒前炒锅要洗干净，热锅放油，同时在油锅里均匀的撒一点盐。粉利很容易粘锅所以要多放点油，撒盐也是为了减少粘锅，一边炒一边撒点加了酱油的水，一来滑溜好炒，二来可入盐味。

6、炒到粉利变软起锅巴色时放入事先准备好的备料炒匀装盘。

炒粉利的做法