小巨鱼要怎么做才好吃

蚝油

1.处理干净鲅鱼，切好所需配菜

2.将鱼身拍上玉米淀粉

3.入锅煎制，煎至两面金黄，放入花椒、姜丝爆香

4.兑入开水，加入葱蒜

5.将调好的料汁(酱油、味极鲜、蚝油、白糖勾兑)倒入锅内，加入适量盐加盖炖制

6.将鱼炖熟，大火收汁，撒入鸡精即可

7.出锅放点香菜点缀

《2》

用料：小巨鱼1000g。

做法：

1.将买来的小巨鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。

2.加盐，拌匀。

3.加花椒面，拌匀。

4.加料酒，拌匀。

5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。

6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。

7.加面粉。

8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。

9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。

10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。

11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。