8寸抖臀古早味蛋糕的做法

原料：低筋面粉90克、细砂糖70克、盐1克、鸡蛋6个、牛奶60克、玉米油70克、白芝麻适量。

步骤：

1. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的盆中；

2. 方形蛋糕模具铺上油纸；

3. 玉米油倒入锅中，加热至六成热。筛入面粉拌匀，加入牛奶，分两次加入蛋黄；

4. 蛋清加盐打发至鱼眼泡时加入全部细砂糖，继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡；

5. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀，倒入模具中，震几下震出大气泡；

6. 烤箱预热，最下层放上烤盘，倒入三分之一的热水，中下层放烤架，放上蛋糕，上下火，120度，65分钟左右；

7. 取出后震几下，提着油纸把蛋糕放在烤网上，撕开四周的油纸，晾凉。切块食用即可。