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酱香黑鸭的正宗做法

人气:481 ℃/2023-07-24 06:47:31

食材清单

啤酒 1听  、  鸭脖子 3根  、  干辣椒 若干  、  干红花椒 适量  、  干绿花椒 适量  、  姜 适量  、  料酒适量  、  盐 适量  、  冰糖 适量  、  卤水 适量  、  甜面酱 半袋

烹饪步骤

1/5

三根鸭脖清洗干净,切段,冷水下锅加料酒姜片飞去血水,捞出来洗干净血沫,沥干备用

2/5

准备卤水一锅,加冰糖、干辣椒干花椒烧开之后中小火卤煮25-30分钟不用管。(冰糖可以多一点,吃的就是甜辣味,然后我用的是卤水粉料,加啤酒和水兑出来,也可以用某锦记的卤水汁,反正超市都买得到的。水可以多兑一点,尝着比自己口味略淡一点的浓度合适。这个环节主要是煮软,入香味,但是别太咸,因为后面还要加甜面酱,并且收汁,现在太咸了后面更咸)

3/5

甜面酱半袋加进去再继续大火收汁8-10分钟左右

4/5

汁水收得差不多了,这个时候鸭脖子已经很软烂了,颜色也超级漂亮吧,这时候尝一下咸淡,淡了可以加点盐

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