怎么能区分新米和陈米
人气:288 ℃/2024-01-19 10:47:35
可以购买大米的时候看一看,摸一摸,闻一闻,咬一咬来判断大米是新米还是陈米。
看一看:
首先看颜色,新米的光泽度比较好,透明度比较高,而且颜色均匀;而陈米由于微生物的长时间作用后,米粒表面会呈灰粉状,还会产生白色沟纹,而且沟纹越多,米就越陈旧;而且如果有黄色米粒,或者虫蛀粒的话,显然也是陈米了。
然后可以看米的腹白部位,新米的话会呈现乳白色或者淡黄色;随着时间变长,米的腹白部分的颜色会变深,甚至变成咖啡色。
摸一摸:
可以抓一把米,然后放开,这时候如果手上沾有白色面粉,一吹就掉的话,就是新米;反之如果吹不掉,甚至可以搓成泥的话,就是陈米了。
还可以搓一搓大米的表面,如果摸起来和玻璃珠一样圆润光滑,则是新米;反之如果摸起来有缺口,粗糙的,则是陈米。
而且通常新米摸起来比较完整,颗粒度好;陈米摸起来则米粒碎散。
而且新米水分含量比较高,用手使劲搓捏的话会明显感觉到米粒有粘黏性,甚至捏紧可以成团;相反陈米含水量比较少,捏起来和散沙一样,比较生硬。
闻一闻:
新米闻起来会有一股扑鼻而来的稻谷的清香味,而陈米则没有,甚至有些劣质的还会有霉味,异味。
咬一咬:
新米硬度比陈米高,一咬就碎,变成粉末状;而陈米咬起来明显偏软一点。
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