如何调烧烤汁
人气:302 ℃/2024-03-21 16:00:50
四川泡椒50克,芝麻酱15克,花生酱20克,大蒜瓣10克,花椒粉3克,味精8克,魔厨鲜贝精12克,魔厨高汤精、家乐鸡精各10克,白糖2克,精盐4克,色拉油100克。
先将泡椒剁细成蓉;大蒜瓣剥皮捣烂,同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌,不要一次加入,要一点点地加,并朝一个方向搅拌,搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下,倒入一带盖容器内,拌入剩余调料(泡椒蓉除外)搅拌均匀。锅上火,入色拉油,烧至220度后关火降温到140度加入泡椒蓉炸香,然后倒入调好的酱,盖上盖子,冷却后即成。
《2》
准备材料:孜然粒50克,油8克,孜然粉4克,白胡椒粉1克,鸡精1克,黑糊椒粒1克,蚝油4克,生抽6克,黄豆酱6克,番茄酱9克,香叶1克,盐2克
1、将孜然粒,用料理机打成孜然末。
2、锅里倒油,放入香叶炸香。
3、将孜然末倒入,一分钟后,将火关掉。
4、锅中加入番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉和盐。
5、放入孜然粉,开火边加热边搅拌,将所有调料搅拌均匀,熬一分钟再关火。
6、最后锅中加入鸡精搅拌均匀即可。
7、烧烤汁调好后即可出锅装盘。
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