煮饭时浸泡大米时间多久好

20-30分钟

这个步骤可有可无，如果对于口感上没有什么要求，那么可以把直接洗好的米拿去煮饭了。泡米只是为了煮好之后口感更佳。

那么对于口感有需求的人，就可以看看泡米的注意事项了。首先，泡米用的依然是凉水。然后泡米时加的水不要太多，正好是煮饭的水就好了，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，如果在煮饭的时候加了杂粮，例如紫米，小米，糙米那些的，水就要再多加一些。

通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹饪后的口感。一般来讲，可以在煮米饭前，将大米放在水中，浸泡20-30分钟，过久的时间泡制，会让里面的营养损失，所以不能过久。

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如果大米浸泡的时间过短，那么就煮出来的饭水分不足就会偏干，如果浸泡的时间太长，煮出来的饭就比较软烂，就会影响饭本身的香味，煮饭浸泡的时间最好是10到15分钟。