老北京油渣饼的做法

步骤/方式1

将猪肥膘切一厘米见方的丁，放入锅中小火将猪油炼出来

步骤/方式2

油渣儿单盛出来，切葱花，放盐和白胡椒粉适量。

步骤/方式3

搅拌均匀备用

步骤/方式4

面擀成片，表面洒几个盐花儿，抹一点猪油，放入适量拌好的葱花油渣儿。卷起来，两边封口。

步骤/方式5

将长条卷成一团

步骤/方式6

直接放入不粘锅，不用放油，因为饼里会出一些油。用手把面团压扁。

步骤/方式7

小火，适时翻个儿，呈焦黄色。中间要盖会儿锅盖，饼好熟。

步骤/方式8

出锅，这个饼吃出了美好回忆，老北京油渣饼，也叫脂油饼。