贵州麻辣鸭做法

1、 首先将鸭肉处理干净，切块，少许料酒葱汁腌制。准备葱姜蒜，豆瓣酱，甜面酱，啤酒一罐，豆瓣酱半块。

2、 鸭块下锅油炸，炸干水分，鸭油炸时要特别注意火候，讲究色、脆、嫩，不能过火。炸好后，捞出备用

3、 锅里放少许底油，放入花椒80颗，放入大蒜，甜蜜酱，豆瓣酱，炒出香味，把鸭肉放入锅中，大火翻炒，能吃辣的可以加小米辣。

4.翻炒均匀后，锅边倒入啤酒，大火收汁！

5.盛出享用。

《2》

第1步、鸭子清洗干净剁成块，准备麻辣火锅底料，干辣椒，姜片，八角，桂皮。

第2步、鸭子冷水下锅，放入葱姜和料酒。

第3步、焯水捞岀。

第4步、锅中油热放入八角、桂皮、姜片和干辣椒煸岀香味。

第5步、放入火锅底料炒岀红油。

第6步、放入鸭块炒干水份。

第7步、放入生抽老抽和蚝油。

第8步、翻炒均匀。

第9步、加入适量的水。

第10步、放入盐，盖盖中小火煮四十分钟

第11步、大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。