干锅娃娃菜正宗做法

主料:

娃娃菜1棵

五花肉100克

小尖椒5个

辅料:

洋葱1个、香葱3棵、干辣椒8个、大蒜4瓣、郫县豆瓣酱适量、料酒1茶匙、蚝油适量、白糖少许

做法:

步骤1

准备食材。

步骤2

处理辅料：洋葱切丝，干辣椒切段，尖椒切斜段、大蒜切末、姜切丝、香葱切段。

步骤3

五花肉切薄片。

步骤4

娃娃菜切去根部，顺着切成粗丝。

步骤5

锅中放少许食用油，放入娃娃菜大火煸炒。

步骤6

煸炒至七分熟盛出备用。

步骤7

锅中放少许底油，放入五花肉煸炒。

步骤8

炒至五花肉变色，肥肉部分吐油，放入切好的葱姜末、干辣椒、郫县豆瓣酱等调料。

步骤9

加入少许老抽调色。

步骤10

翻炒均匀后放入尖椒和香葱段快速翻炒。

步骤11

翻炒均匀。

步骤12

加入煸炒过的娃娃菜，加入适量蚝油、和少许白糖。

步骤13

快速兜炒均匀。

步骤14

砂锅放入切好的洋葱丝小火加热。

步骤15

炒好的娃娃菜倒入烧热的砂锅中即可

《2》

主料：娃娃菜500克

辅料：虾干20克、鲜茶树菇10克、熏干10克、葱2根、姜5片、香菜3根

调料：盐、味精、白糖、香油、胡椒粉、花椒适量

烹制方法

1、锅中加适量水，加少许盐和食用油，开锅后将娃娃菜放入焯烫捞出挤去水分备用；

2、坐锅点火倒油，下花椒煸香，放入虾干、熏干小火煎出香味，再加入茶树菇煸软，加葱姜、香菜碎炒匀，将剩余葱姜、香菜中放入盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、少许水调成碗汁，放入娃娃菜、淋入碗汁炒匀；

3、将干砂锅烧热，加少许油、姜片爆香，关火后将炒好的菜倒入加盖焖制1分钟即可。