奶茶里的珍珠果是怎么做的
人气:414 ℃/2023-06-19 05:56:45
珍珠果是由木薯淀粉加工形成的。
珍珠果的加工过程: 取木薯淀粉600公克过筛后加入337.5公克的水,揉成半湿润的粉团,将粉团在漏杓上搓挤,即可磨擦出小粉粒,再用手将粉粒慢慢搓揉,粉粒就可以慢慢结成小粒状,这就是粉圆也叫珍珠果!它具有烧煮时间短,入口弹性足,有Q感的特性。木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明,用色素调色后珍珠果就出现:黑色,彩色,原味,水果味几大类品种。- 11-09
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