过桥豆腐详细做法
人气:499 ℃/2024-05-01 17:30:11
1.准备原料:内置豆腐一盒、鸡蛋2个,肉馅
2.将肉馅放到冷水中花开(因为是铺成片状冻的,化开只需2分钟,非常方便)
3.将青椒、胡萝卜、葱切碎,少许即可。
4.肉馅中加入葱花、酱油、精盐、味精、香油等搅拌成馅
5.内酯豆腐倒入盘中
6.均匀切开
7.把拌好的肉馅码在豆腐的两侧
8.将鸡蛋打在肉馅上,喜欢吃味道重的可以略撒一些盐在上面
9.上蒸锅蒸熟即可。
10.撒上青椒、胡萝卜碎,柔滑细嫩,咸鲜适口的过桥豆腐就做好了。
《2》
过桥豆腐的做法 一
主料:猪肉馅100g、嫩豆腐1块、鹌鹑蛋2个
辅料:葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少许、食盐适量
步骤:1、将老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例调和,倒入猪肉馅中,再加入姜末去腥。
2、将加入调料的猪肉馅搅拌到稍稍上劲,可以摔打一下,增加肉馅的劲道。
3、将搅拌好的肉馅平铺在稍微深一些的盘中。
4、嫩豆腐切成厚度适中的片,在肉馅上均匀的码放成一排。
5、豆腐左右两边各打入一个鹌鹑蛋。
6、蒸锅煮水水开后放入摆好的盘子,大火蒸到鹌鹑蛋刚熟即可,一般10分钟左右。
7、取出盘子,撒入适量葱末提色增香即可,吃辣的话还可以加一些剁椒。
过桥豆腐做法2
材料:豆腐500g、瘦肉150g、剁椒适量、鸡蛋4个、香葱适量、淀粉适量
1、豆腐片成薄片
2、瘦肉剁成肉馅,加入生抽、淀粉、盐、葱花搅拌均匀
3、将肉馅捏成团放在盘子中间
4、将豆腐依次铺向四方
5、每个一方我卧一个鸡蛋黄,豆腐上铺上剁椒
6、放入烧开水的锅中,上锅蒸20分钟,蒸熟后,取出将汤汁倒入锅中,煮开后加入水淀粉,淋上汤汁,撒上葱花即可开吃了。
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