老醋花生米做法
人气:139 ℃/2024-05-14 23:03:50
准备食材:花生米200克、紫皮洋葱少许、红尖椒少许、黄瓜少许、盐少许、陈醋30克、蚝油15克、白糖15克。
做法步骤:
1、把花生米用清水简单冲洗一遍,然后把水分控干备用。

2、把黄瓜一开四瓣,然后切成小丁;洋葱去掉表面老皮,先切成条,再切成小丁;红尖椒洗净去籽切成小丁。

3、准备一个小碗,碗里加入30克老陈醋、15克白糖和15克蚝油,用筷子搅拌,把白糖完全化开。熬制老醋汁,老陈醋、白糖和蚝油要按照2:1:1的比例调配,醋香味突出、鲜味和甜味适中。

4、炒锅里加入适量食用油,把花生米也下入锅中,开中火慢炒,用勺子不停地搅动,让花生米均匀受热;当花生米出现噼里啪啦的响声,并伴着出现花生香味、花生的颜色也变深时,花生就炒熟了,即可盛出。

5、花生米炒熟后盛出放在盘中,撒上少许盐翻拌均匀。

6、把提前调好的老醋汁倒入锅中,开大火烧开后转为小火慢熬,把老醋汁熬至微微发稠后盛出晾凉。

7、最后把晾凉的花生米放在盆中,加入切好的黄瓜丁、洋葱丁和红椒丁,再加入晾凉的老醋汁,用筷子翻拌几下,老醋汁会均匀地挂在花生和配料表面,这样一道美味的老醋花生就做好了
《2》
用料
花生米200克、陈醋2勺、盐适量、冰糖1勺、大蒜半个、酱油1勺、纯净水1勺
做法
选择这种红衣花生。
干净无水的锅放入花生米,菜油,开小火炸花生。
不停搅拌,油慢慢变热会发出劈劈啪啪的声音,声音不会很密集或者很大,等劈劈啪啪的声音消失之后立即关火。
控油盛入盘中放凉。花生盛起还很烫,比较平坦的容器利于散热,如果堆在一起容易使埋在中间的花生变糊。
大蒜剁成蒜末,不用很细。
调汁。陈醋2勺,冰糖1勺,酱油1勺,纯净水1勺,蒜末拌匀冰糖融化。
拌好的汁倒进冷却的花生米,放冰箱冷藏至入味。
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