绿豆饼最正宗的做法

水油皮：猪油40g，普通面粉100g，低筋粉65g，水75g

辅料：绿豆沙馅适量，白糖适量

油酥：低筋粉200g，猪油80g

做法：

1.绿豆沙馅揉成团。用去皮绿豆浸泡一宿，蒸40分钟，加白糖用料理机搅碎成绿豆沙馅。

2.水油皮材料、油酥料分别放2盘中，各自和成面团醒30分钟，一个水油皮，包住一个油酥。

3.然后取一个擀成牛舌状。

4.从一侧卷起，保鲜膜盖上放20分钟。

5.取一个水油皮用手掌压下再擀片，包上油酥。

6.放烤盘中。

7.180℃中层烤30分钟左右即可。

《2》

原料：

低筋面粉 100克

猪油 30克

水 50克

低筋面粉 70克

猪油 35克

冰糖 100克

绿豆200克

色拉油 30克

做法：

1

绿豆提前浸泡一夜。

2

清洗干净，去掉浮皮。

3

用压力锅压30分钟。趁热加入冰糖。

4

把绿豆泥倒入锅中翻炒，把水分炒干。加入色拉油。

5

炒到可以抱团。

6

油酥和油皮分别混合好。

7

用保鲜膜包好，静置半小时。

8

把绿豆馅分成每个45克。

9

油酥和油皮分别分割成十份。

10

油皮包入油酥。

11

然后擀长。

12

卷起，盖上保鲜膜继续静置15分钟。

13

时间到了，继续擀长，卷起，静置15分钟。

14

取一个擀圆，包入绿豆馅，然后轻轻压扁一些。

15

收口朝下，烤箱190度烤20分钟左右