家常刀削面怎么做

主料：面粉适量，五花肉500g，鸡蛋3个，豆瓣酱2勺，黄豆酱2勺

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒4个，八角2个，小油菜3个

调料：十三香适量，胡椒粉适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量

做法：

1.面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。

2.盖盖醒面30分钟以上。

3.油热后放入五花肉炒出油脂。

4.倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。

5.放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。

6.放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。

7.倒入适量开水，放入十三香、胡椒粉、煮熟剥了皮的鸡蛋。

8.改小火慢炖10分钟即可。

9.将面团粘在托盘上。

10.用家用削面刀削至开水锅中。

11.滚3滚后放入青菜，煮熟后直接捞入碗中。

12.浇上肉臊子。

13.喜欢吃辣的再放入油泼辣椒，搅拌均匀，再来瓣蒜，妥妥的人间美味。

《2》

主料：

刀削面半斤

辅料：

胡萝卜半根

西红柿1个

冬笋1块

葱姜蒜适量

郫县豆瓣酱3勺

调料：

生抽20ml

料酒20ml

做法：

1. 刀削面准备。

2. 洋葱头切块，胡萝卜，冬笋切丁，西红柿切块。

3. 瘦肉切丁，肥肉也切丁。

4. 锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

5. 炒出红油。

6. 然后放入胡萝卜丁，葱姜蒜丁炒出香味，放入水烧开煮15分钟。

7. 先放肥肉丁炒出油，然后炒瘦肉丁至变色。

8. 浇头盛出。

9. 锅中放水煮刀削面。

10. 盛出煮好的面，浇上卤即可