家常刀削面怎么做
人气:217 ℃/2024-04-19 20:40:23
主料:面粉适量,五花肉500g,鸡蛋3个,豆瓣酱2勺,黄豆酱2勺
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒4个,八角2个,小油菜3个
调料:十三香适量,胡椒粉适量,白糖适量,料酒适量,老抽适量
做法:
1.面粉中放入一勺盐,用温水将面和成稍硬一些的面团。
2.盖盖醒面30分钟以上。
3.油热后放入五花肉炒出油脂。
4.倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。
5.放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
6.放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。
7.倒入适量开水,放入十三香、胡椒粉、煮熟剥了皮的鸡蛋。
8.改小火慢炖10分钟即可。
9.将面团粘在托盘上。
10.用家用削面刀削至开水锅中。
11.滚3滚后放入青菜,煮熟后直接捞入碗中。
12.浇上肉臊子。
13.喜欢吃辣的再放入油泼辣椒,搅拌均匀,再来瓣蒜,妥妥的人间美味。
《2》
主料:
刀削面半斤
辅料:
胡萝卜半根
西红柿1个
冬笋1块
葱姜蒜适量
郫县豆瓣酱3勺
调料:
生抽20ml
料酒20ml
做法:
1. 刀削面准备。
2. 洋葱头切块,胡萝卜,冬笋切丁,西红柿切块。
3. 瘦肉切丁,肥肉也切丁。
4. 锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。
5. 炒出红油。
6. 然后放入胡萝卜丁,葱姜蒜丁炒出香味,放入水烧开煮15分钟。
7. 先放肥肉丁炒出油,然后炒瘦肉丁至变色。
8. 浇头盛出。
9. 锅中放水煮刀削面。
10. 盛出煮好的面,浇上卤即可
- 10-19
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