拍黄瓜最好吃的做法私房菜
主料
黄瓜2根
辅料
大蒜4瓣
配料
盐2克
鸡精2克
醋少许
香油适量
1. 黄瓜洗净放在菜板上,用切菜刀平拍,使黄瓜开裂。
2. 切成小块。
3. 大蒜剁碎。
4. 把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中,加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可。
《2》
食材:黄瓜,食盐,大蒜,小米辣,小葱,白糖,生抽,陈醋,香油
制作步骤:
1、先准备2~3根黄瓜,如果黄瓜比较小的话就多准备几根,然后咱们再准备适量的食盐,5~8瓣大蒜,大蒜多一点吃起来味道会更好,再准备3~5根小米辣,如果比较喜欢吃辣的话也可以多准备一点小米辣,然后再准备一根小葱,适量的白糖,生抽,陈醋和香油即可。
2、先来处理一下黄瓜,把黄瓜取出放在大盆中,加入没过黄瓜的清水,然后将它放到一旁稍微浸泡一下。用清水将黄瓜浸泡之后,它清洗起来就比较轻松了,而且会清洗得非常干净。咱们在清洗黄瓜的时候要用手认认真真地搓洗,把表面的每一个地方都要搓洗到,搓洗完成之后再用清水冲洗一遍。
3、黄瓜洗干净之后咱们将其取出放到案板上,先将它拍碎,然后再切成小块。在拍的时候要稍微用力一点,尽量将黄瓜拍散,这样才会让它更加充分地吸收料汁,吃起来更入味。
4、黄瓜切小块并放到碗中之后在黄瓜中加上适量的食盐,将它们搅拌均匀,放到一旁腌制5分钟。这一步主要的目的是将黄瓜里面多余的水分腌制出来,让它吃起来口感更加清脆,很多朋友在家自己做凉拌黄瓜的时候是不做这一步的,其实这一步是比较关键的,会直接影响黄瓜的口感。
5、将准备的大蒜取出来拍散,切末,小米辣切碎,小葱切成葱花,全部切完之后把它们放到一个碗中。接下来咱们将准备的食盐,白糖,生抽,陈醋,香油全部放到蒜末,小米辣碎和葱花中,然后将它们搅匀。
6、将腌好的黄瓜放到一个稍微大一点的容器中,容器大一点比较方便拌黄瓜,这样会让它们搅拌得更加充分,然后再倒入调好的料汁。将黄瓜和料汁充分翻拌均匀,让黄瓜吸收到料汁的味道就可以装盘食用了。美味的凉拌拍黄瓜就完成了。
【小贴士】
1、黄瓜尽量拍松散一点,这样它里面的结构会被破坏,吃起来也会更入味,更好吃。
2、大蒜和小米辣要根据自己的个人口味来进行添加。
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