做饺子的过程

主料：春笋嫩尖两个、芹菜适量、瘦猪肉约半斤、饺子皮半斤不到

辅料： 食盐一茶匙半、料酒一勺、生抽一勺半、橄榄油一勺半

制作方法

1. 春笋、芹菜和瘦肉都洗净。

2. 春笋细细地切成丁。

3. 芹菜细细地切成丁。

4. 将瘦肉细细地切成丁再粗粗地剁几下。边剁边加料酒一勺，食盐一茶匙半，剁匀。

5. 开始调和三样馅儿料：先拌笋丁，再加生抽大约一勺半。

6. 再加橄榄油大约一勺半。

7. 搅拌均匀后加入芹菜拌匀。最后加芹菜的目的是防止出水多了。

8. 现买的饺子皮，1.52元，很薄，共包了38个。

9. 一个个放入馅儿，四周涂点水包起来。

10. 饺子成型后放入保鲜袋，冰入冰箱冷冻格。保鲜袋里预先撒入干面粉或生粉。

11. 早上，取出冰冻的饺子就可以直接下锅煮了吃。捞起饺子沾上自己喜爱的调料。我只沾老陈醋。

《2》

准备材料

准备面粉、温水和自己喜欢的馅料。首先将肉切成肉末，韭菜切小段，红萝卜切颗粒状，切好的三样搅拌均匀，加入盐、糖、鸡精、芝麻油、酱油调好味道。

2.和面

先搓好面粉，把温水和成团，放到一边用布醒20分钟，等搓成光滑后用棍子拉揉条状，然后用刀切成一小团，大小为鸡蛋大小的一半即可，中间压扁。

3.擀面

用擀面杖擀面，将面团切断后，通过擀面杖来进行擀面皮，面皮为微薄一层（不要太薄，容易露馅），面皮为偏圆形，这个需要技巧，建议向会的人请教，比较靠谱，网上也不容易学会。

4.包饺子

在案板上撒一些面粉，防止粘连。通过利用筷子拾取少量饺子馅放到面皮内，然后两侧对接进行粘合，当然各种花纹和形状都会有，可以做自己喜欢的。

5.煮饺子

最后做好就可以摆进碟子，烧开水进去放进锅里蒸，蒸15分钟即可。热的时候吃起来口感更佳。