牛腩柱侯酱的做法
人气:293 ℃/2023-07-26 12:54:56
主料
牛腩2斤,冬瓜1斤,冬菇8只,红枣6粒,陈皮1/4个,干葱蓉2茶匙,干葱头5粒,姜2两(约80克),葱2条,冰糖适量
配料
调味料:柱侯酱1汤匙,面豉酱1茶匙,南乳1/2块。芡汁料:生粉1茶匙,清水3汤匙。
做法
1、冬瓜去皮,切块;冬菇去蒂,浸软,切条,用生粉油拌匀;陈皮浸软,刮瓤;红枣去核;干葱头拍碎;姜刮皮切片。
2、牛腩氽水,洗净切块再用姜,葱氽水10分钟,沥干。
3、烧热油2汤匙,爆香干葱头,下调味料略炒,下牛腩、陈皮、姜片、冰糖和滚水约3杯,以盖过牛腩面为准,慢火煮20分钟,熄火焗10分钟,补充水分,重复煮焗3次,煮至汁液浓稠。
4、烧热油1汤匙,爆香干葱蓉,下冬菇、冬瓜、红枣,和半杯牛腩汁,慢火煮2分钟,下牛腩煮滚。
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