拉面粉是什么粉

是高筋面粉或拉面专用的改良粉。

高筋粉又叫强力粉（bread flour）筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上。

面条粉改良剂适用于面条粉改良，可以增强面条硬度，减少糊汤。