柴鱼淡菜花生粥的做法

食材：粳米、柴鱼、淡菜干、料酒、调味品

柴鱼淡菜花生粥的做法步骤：

1、准备好所有食材，先将淡菜用热水浸泡发软，洗净，放入碗内，加入料酒，再上笼蒸至烂熟。

2、将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3、将柴鱼切成小块状备用。

4、起锅，锅中加入冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮。

5、粥将成时，下入淡菜、柴鱼和盐，熬煮至粥熟，再加入少许香油拌匀即可，柴鱼淡菜花生粥就做好了。

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食材：

柴鱼200g、花生米75g、大米200g、淡菜适量、生姜、料酒、盐、花生油、胡椒粉、生姜、大葱

做法：

1、将生姜洗净，一部分切片，一部分切丝备用；

2、将大葱洗净切末备用；

3、先把柴鱼剁开，淡菜用水泡上；

4、花生清洗干净，用水泡上；

5、将大米清洗干净，用水泡上；

6、柴鱼泡好后，清洗干净，鱼鳃去掉，鱼腹清理干净，再用清水泡上；

7、浸泡4小时以上，开始拆肉，拆下来的鱼皮，鱼骨放煲里，加入姜片、料酒，熬汤；

8、大米沥干水分，用油和盐腌制备用；

9、鱼骨汤熬煮20分钟后，隔渣将汤水倒进汤煲里；

10、汤煲里加入花生、姜片，开火熬制；

11、水开撇去浮沫，改小火熬制；

12、熬制20分钟后，加入足量的开水和切好的鱼肉下去；

13、水再开后，加入腌好的大米；

14、保持翻腾的状态，煲制90分钟；

15、姜丝垫底，将煲好的粥装进盆里，撒上胡椒粉、葱花即可。