毛茶泡制方法

　投茶：量8-10克左右

　　洗茶：有两种方式，沸水置入盖碗中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶；沸水置入盖碗中，水位注至碗口并溢出，使漂浮物流出，即可倒去。

　　冲泡：嫩毛茶（特级、1-3级）注水时尽量避开茶叶，可采用沿壁注水或定点注水方式，水线细，水温不能过高；老毛茶（梗多、老叶、老 黄片、7级以上料）注水方式及水线没有过多讲究，水温可稍高；嫩老度适中的毛茶，注水时尽量避开茶叶，可采用沿壁注水或定点注水方式，水线细，水温不能太高。手法要诀“多透少闷”。

　　出汤：第1-3泡茶在注水之后，不盖盖，让水在碗中停留5秒后，通过滤网倒入公道杯出汤；第4-7泡茶在注水之后，不盖盖，让水在碗中停留7秒后，通过滤网倒入公道杯出汤；第8-10泡茶在注水之后，不盖盖，让水在碗中停留10秒后，通过滤网倒入公道杯出汤；10泡 以上视情况、个人口味而定出汤时间。以上为普遍出汤时间，具体情况可按个人喜好、耐泡度有所调整。

　　分茶：分茶时要注意“低堪”，将公道杯中的茶汤分别均匀分入品茗杯中。

　　品饮：先观汤色（视觉）；其次闻香（嗅觉）；然后茶汤入口（味觉），仔细感觉舌头、两颊、喉咙；最后体感（生理、心理）。