烀肘子正宗做法

用料

肘子 1000克

清水 适量

调料 

老抽 1勺(1/2勺)2.5毫升

料酒 50毫升

醋 5勺

盐 2勺

白糖 2勺

烀肉料 1把

做法

步骤 1

在调料市场买的烀肉调料。老板给搭配好的，有香叶，山楂片，柠檬片，不认识。

步骤 2

收拾：店小二己经把时子皮烤过了，并切两刀，回家用清水泡半小时左右，用小刀再刮皮，再清水洗，开火放锅里再焯一下，用冷水再洗，收拾干净，放锅里，加水到盖住叶子上端，加入各种调料，盖高压锅盖，上阀计时三十分钟。关火，汽放出，打开阀锅盖，看看颜色，色泽可以，再上高压锅煮二十五分钟，共小火煮五十五分钟。软嫩嫩的，香喷喷可口自烀肘子好了。