牛肉发绿光怎么回事

1 是因为它被细菌污染了。

2 牛肉中的细菌可以在适当的温度和湿度下生长繁殖，如果存放时间过长或者存放条件不当，就会导致细菌污染。

这些细菌分解牛肉中的氨基酸，产生一种叫做胆绿素的物质，这种物质会导致牛肉泛绿光。

3 为了避免牛肉泛绿光，我们应该选择新鲜的牛肉，存放在适当的温度和湿度下，尽快食用。

同时，在烹饪过程中要彻底加热，以杀灭可能存在的细菌。

《2》

非常正常。。。。理由如下牛肉其实，这是一种正常的物理现象叫：光栅效应。

说是绿色的肉，其实更像是偏绿的彩虹，泛着点荧光，也被称作“彩虹肉”。

而之所以会有这种现象出现，是因为动物的肌肉组织和电缆有些类似，都是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。

在你切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。

当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，被称为“反射式光栅衍射”。于是，就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色再到红色等各种色泽。