海底捞火锅店长职责是

店长职责包括完成业绩目标，控制支出成本，并完成利润目标，管理团队，配合总部运作，培养人才发展。

店长的工作流程包括月初汇总上个月，月度分析表，工作计划表等各类总部要求报表及数据。

制定本月工作计划目标，月中对本店管理人员进行绩效考核评定及储备干部的选拔。并对员工业绩进行核定评比分析。

店长每天需要巡视人员到岗，排查隐患，询问团队需办事宜，检查流程卫生状况，沟通员工带头监督，走动管理志愿团队，回访顾客，每日总结分析难点明日计划安排工作。