菠萝排骨家常做法
人气:336 ℃/2024-09-05 05:17:39
主料:菠萝250g、肋排250g;
辅料:油适量、盐适量、浙醋20g、番茄酱20g、白糖10g、鸡精3g、淀粉适量、生抽少许
制作方法:
1、将排骨斩件后放入纳碗内,用适量的盐、糖抓匀,稍待片刻,加放适量的生粉,鸡精,少许清水再抓匀。
2、静置20分钟入味。
3、将菠萝清洗干净,切除头和尾端部。
4、用刀切除边皮,再用水果刀,将内藏于果肉内的花蒂黑丁起坑勾除。
5、将去皮后的菠萝切开,去除菠萝中心的芉茎,再切成排骨大小相仿的小块备用。
6、将2汤匙醋、1汤匙茄汁、1.5汤匙糖放入调味碗内。
7、加入10汤匙的清水,拌搅均匀,调制成一个甜酸汁,备用。
8、取一煎锅,中小火,不要放油,将腌制好的排骨下锅摊平煎煮,注意控制火候,此时,可以将排骨多余的水分排出,也有利于在后面的工序中吸收酱汁,排骨在煎制时也有油脂渗出。这可以控制这个菜不太油腻。
9、再将排骨翻转另一面煎至微黄、七成熟后盛起备用。
10、开中火,倒入适量的花生油,到油温5成热,将步骤7酱汁放入锅内煮开。
11、放入菠萝块,将它兜匀,让每块的菠萝都沾上酱汁。
12、倒入排骨,颠锅将所有食材兜匀,煮至排骨九成熟。
13、开大火,然后分两次加水淀粉:第一次只加少许,颠锅糊化后让每一块食材都粘上酱汁,收汁至差不多时,再第二次加适量的水淀粉,颠锅将所以食材的酱汁在第二次的糊化水淀粉紧紧包裹起来,让每块食材都有味道。
《2》
做法
1. 排骨洗净待用
2. 取削去皮菠萝一小块切成丁
3. 锅里倒上油姜片和八角稍煸炒出香味
4. 倒入排骨煸炒
5. 将排骨小火煸炒出稍带金黄色。
6. 倒入开水,水淹没过排骨就行了
7. 倒上生抽、老抽和料酒。
8. 快要收汁放上盐、味极鲜和少许糖。
9. 将菠萝丁倒入锅
10. 菠萝入锅翻炒几次立马出锅
推荐
- 1阁楼之花完整剧情介绍365
- 2西安世园会怎么样 值不值得去345
- 3微波炉加热能用不锈钢吗394
- 4坐月子吃水果要烫吗 请问一下大家你们知道这到底需要用热水烫么336
- 52023丰田塞纳报价256
- 6唐伯虎点秋香中刚进华府跑步歌歌词是什么啊494
- 7小龙坎和蜀大侠哪个好264
- 8一代最强笔记本cpu302
宠物
- 1仓鼠眼睛红肿348
- 2柴犬毛长吗 柴犬虽然毛不长但是掉毛也十分厉害423
- 3产鸽停止产蛋的原因分析 6种原因会导致363
- 4狗狗随行训练 训练不可一蹴而就270
- 5猫睡在人身上代表什么455
- 6乌龟便秘怎么办 可以给便秘的龟灌服食用香油207
- 7什么是柴犬的尴尬期265
- 8萨摩耶狗粮怎么喂 喂食物时要掌握好分量456