黄心土豆和白心土豆的用途有什么不同吗
人气:420 ℃/2024-03-16 07:57:11
黄心土豆和白心土豆在用途上最主要的不同是:黄心土豆比较面,适合于炖着吃,而白心土豆比较脆,适合于凉拌、炒土豆丝等。
土豆心会有黄白两种颜色,是因为这两个品种的土豆胡萝卜素含量不同。黄心土豆相对白心土豆来说,含有的胡萝卜素更多,颜色更深。还有一些品种的土豆,因为胡萝卜素含量极高,土豆心甚至会发红。但这些土豆都是可以放心食用的。
另外,除了含有大量的胡萝卜素以外,土豆还含有很高的蛋白质,以及各种人体所需的维生素和微量元素,是一种营养非常全面的农作物。很多人担心土豆的淀粉含量太高,经常吃会发胖。但在欧洲,土豆在餐桌上是作为主食被食用的。此外,土豆中维生素C的含量是苹果的七倍。经常食用,有益健康。
挑选土豆小技巧:
第一、要看表皮。看表皮是否光滑,表皮光滑,说明土豆很新鲜。
第二、要看芽根。土豆经过储存,表面会长出一些嫩芽,这是正常现象,但最好挑选芽根较浅的土豆。芽根浅,说明储存环境好,储存时间短。
第三、就是闻味道。新鲜的土豆有清香味和泥土味。如果有发霉的味儿,说明储存环境过于潮湿,或者储存时间很长,土豆已经不新鲜了。
注意事项:
发芽和变青的土豆不要吃,土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增强50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,然而假如一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3钟头就可发病。最早发现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,肚子疼。
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