做鮰鱼的简单方法

1.

准备原料：鮰鱼2斤、青椒4根、猪油一勺、菜籽油适量、姜5克、蒜5克、花椒5克、盐1勺、鸡精半勺、老抽、生抽1勺、醋1勺、白砂糖半勺、干辣椒4个、辣椒酱1勺。

鮰鱼洗净、青椒切滚刀、姜切片、这次用的是速冻鮰鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼块就可以使用；

2.

锅烧热，加入花椒、干辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；

3.

加入菜籽油继续煸炒半分钟

4.

加入姜片、大蒜煸炒1分钟；

5.

加入猪油煸炒至猪油融化

6.

鮰鱼下锅煸炒，可以抖锅，不要翻动肥鱼；

7.

加入秘制辣椒酱，再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖；

8.

加入开水、大火炖煮5分

9.

捞出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫；

10.

锅里加入青椒微煮，同时盛菜的煲底也垫入青椒；

11.

加入少许干辣椒作为点缀

12.

调入盐、鸡精、出锅即可。

13.

开吃咯