油堆家常做法

主料:糯米粉2500g，红薯2000g，白糖100g 。

辅料:油适量，芝麻馅适量

1、先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,。

2、准备好糯米粉。

3、把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。

4、糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀。

5、分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团（视情况途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟）。

6、和好后的全部粉团。

7、芝麻馅：炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀。

8、取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子。

9、排好，有的粉团直接搓成长条形。

10、将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。

11、关火，沿锅边逐个放粉团。

12、开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会。

13、用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右）。煎堆起锅时，要开大火。

14、做的爱心型。

15、成品。

《2》

油堆有好几种，以下介绍红糖芝麻油堆的做法步骤

步骤 1

先在锅里倒入300克左右清水烧开，放入黄片糖煮化。

步骤 2

将糯米粉倒入一个容器里，再把煮好的热糖水慢慢倒入糯米粉里，分倒边用硅胶搅拌器搅拌，水量自己控制，糯米粉成半熟状态。

步骤 3

把炒香的黑芝麻与红糖粉混合拌匀。

步骤 4

锅里倒入适量调和油备用。

步骤 5

准备好一小碗调和油，双手涂抹上调和油，用手和糯米粉时不容易粘手，把糯米粉粉和成团状。

步骤 6

手上的油没了要多次涂抹，取大概60克左右粉团，包上红糖芝麻馅，柔成汤圆的样子，油亮亮的摆放在盘子里。

步骤 7

做完了汤圆，油锅开火，烧至七成热后，将火调至中小火，油温不能太热，不然容易炸破或炸黑，下汤圆后要用筷子不停地均匀翻动汤圆，使汤圆炸至金黄色捞出，就是美味的油堆啦！

刚炸好的油堆外酥里嫩，吃起来软糯香甜，冷了可以蒸热再吃。