四川辣油的正宗做法及配方

食材清单：

菜油 适量 、 生姜 一块 、 大蒜头 一颗 、 花椒 很多～ 、 辣椒粉 很多～ 、 八角，桂皮，香奈，香叶 适量 、 干辣椒段 适量。

步骤1、准备一个瓷碗（里面不要有水），或者钢的，尽量不要用玻璃之类的，容易爆。讲辣椒粉和辣椒段放进去，具体份量，看你自己，想辣就多放，想微辣就少放。

步骤2、锅里倒入菜油，热到6～7成的时候，倒入所有香料，转小火（一定要小火），慢慢熬。这个过程大概要10

步骤3、所有香料都开始发黑发暗，大蒜头也焦了的时候。把所有香料全部拿出来，关火。

步骤4、将油全部倒入第一步的碗里，一边倒一边搅拌辣椒粉。全部倒入后，搅拌均匀，撒上一些白芝麻，辣油就大功告成了。