怎么做鸡蛋肉饼汤呢
人气:312 ℃/2024-09-15 09:04:01
原料:肉、鸡蛋、生粉。做法:
1、先把那块小小的肉肉剁成碎,虽然有搅碎机,但总觉得还是用刀剁出来的肉碎比较香;
2、然后把肉碎用少量的生粉拌匀下,薄薄的贴在碗里;
3、适当加入凉水,加水的时候速度要慢,不然会把薄薄的肉饼冲散成一团团的了;
4、放入蒸锅;
5、到肉饼差不多熟了,肉汤也清澈的时候,敲个鸡蛋到碗里。加点盐,继续蒸至熟透;
《2》
做法:
1. 瘦肉剁碎,建议用传统的刀剁,拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度,具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。
2. 拿出容器。如果是瓦罐,将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器,比如大碗什么的,把碎肉压在碗底,然后展开,到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵,看喜好是肉球还是肉饼了。
3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的,这个时候可以加入桂圆干或墨鱼,个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼,感觉会很奇怪……
4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话,在水开之后,打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐,鸡蛋可以在加水前后先打入。
5. 出锅,调味。
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