天然甜味剂性状和性质
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天然的甜味剂蔗糖和单糖浆应用最广泛，具有芳香味的果汁糖浆如橙皮糖浆、甘草糖浆及桂皮糖浆等不但能矫味，也能矫臭。甘油、山梨醇、甘露醇等也可作甜味剂。天然甜味剂甜菊苷，为微黄白色粉末、无臭、有清凉甜味，甜度比蔗糖大约300倍，在水中溶解度（25℃）为l：10，pH4～10时加热也不被水解。常用量为O.025%～0.05%.本品甜味持久且不被吸收，但甜中带苦，故常与蔗糖和糖精钠合用
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